Resep Makanan Sumatera Selatan Berbahan Dasar Daging

Makanan olahan daging Sumatera Selatan (Sulsel) punya cita rasa yang memikat hati. Dari semua kota dan kabupaten yang ada di provinsi tersebut, Palembang merupakan salah satu yang menawarkan beberapa sajian khas yang terbuat dari daging sapi dengan cita rasa yang mampu membuat penyantapnya candu untuk mencobanya lagi dan lagi.

Jika kamu sedang mencari resep olahan daging dari Sulsel, informasi resep olahan ini dapat menjadi panduan yang tepat. Masing-masing dari resep tersebut akan memberikan cita rasa yang lezat, tentu saja hanya dengan mengikuti resep mudah berikut ini.

Resep Daging Malbi

Olahan daging Malbi merupakan masakan khas Sumatera Selatan berbahan dasar daging dengan cita rasa manis dan gurih mirip dengan olahan semur. Bisa dibilang, Malbi merupakan semurnya Palembang.

Berbeda dengan semur dari daerah lain, daging Malbi dimasak dengan serundeng sehingga memberikan kesan “krenyes-krenyes” saat menyantapnya. Karena memiliki cita rasa yang manis, makanan ini disajikan bersama dengan nasi minyak dan sambal. Untuk mendapatkan bumbu racik istimewa dari Malbi sudah kami siapkan di bawah ini.

Bumbu Resep Malbi Daging Sapi

  • 8 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdt lada putih
  • 1 sdt garam
  • 100 gr daging sapi has dalam
  • 4 sdt minyak goreng
  • 250 ml air kaldu sapi blok
  • 3 sdm air asam jawa
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 2 sdm kecap manis

Resep Malbi Daging Sapi

  1. Haluskan bahan bumbu bawang merah, bawang putih, dan jahe dalam blender.
  2. Iris berukuran seperti steik, kemudian lumuri dengan 1/2 sdt lada dan 2 sdt garam.
  3. Tumis daging setengah matang atau hingga seluruh bagian berwarna kecoklatan.
  4. Gunakan minyak bekas merebus daging untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya. Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan, kemudian tambahkan air asam jawa pada tumis daging yang sudah berbumbu.
  5. Selanjutnya, taburkan 1/2 sdt pala bubuk, 2 sdt garam, 1/2 sdt lada putih, dan 2 sdm kecap manis.
  6. Aduk olahan Malbi secara merata hingga kuahnya mengering dan dagingnya melembut.
  7. Malbi daging sapi lezat siap disajikan.

Resep Pindang Daging Tulang Meranjat

Berbeda dengan Pindang Ikan pada umumnya, olahan Pindang khas Sumatera Selatan yang satu ini menggunakan daging sapi sebagai bahan dasar pembuatannya. Lebih tepatnya menggunakan daging bagian tulang iga sapi yang empuk. Selain empuk, daging tersebut mudah terlepas dari tulangnya sehingga mudah disantap.

Lantas mengapa disebut Pindang Daging Tulang “Meranjat”? Tidak lain karena resep bumbu berasal dari Desa Meranjat yang berada di Kabupaten Ogan Ilir. Cita rasa asam pedasnya sangat pas dipadukan dengan gurihnya kuah kaldu daging sapi. Jika menginginkan olahan yang berbeda dari iga sapi biasa, kamu bisa mencoba resep berikut.

Bahan dan Bumbu Resep Pindang Daging Palembang

  • 1 kg tulang iga sapi
  • 3 batang serai
  • 4 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Kaldu rasa sapi secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • 7 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 4 buah cabai rawit hijau
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 4 buah cabai merah
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas daun bawang
  • 2 buah tomat
  • 2 buah nanas
  • 1 ikat daun kemangi
  • Kecap manis secukupnya

Resep Pindang Daging Sapi Khas Palembang

  1. Lembutkan daging iga sapi menggunakan presto atau direbus kurang lebih 30-40 menit. Tambahkan 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai, setengah ruas jahe, dan lengkuas yang sudah digeprek. Jangan lupa tambahkan garam, gula, kaldu, dan merica bubuk secukupnya.
  2. Haluskan 4 siung bawang merah dan bawang putih, 4 buah cabai merah, 2 buah cabai hijau dan cabai merah, serta kunyit.
  3. Iris tipis masing-masing 3 siung bawang merah dan bawang putih, 2 buah cabai rawit hijau, dan 3 buah cabai rawit merah.
  4. Setelah daging empuk, mulai menumis irisan bumbu tadi ke dalam minyak. Saat menumis, tambahkan sedikit garam.
  5. Jika sudah mengeluarkan aroma yang harum, masukkan bumbu halus bersama dengan irisan cabai, 2 lembar daun salam dan batang serai, sisa jahe, dan lengkuas yang sudah digeprek. Tumis hingga matang.
  6. Tambahkan tulang iga yang sudah empuk ke dalam bumbu tumis, kemudian aduk hingga merata.
  7. Tuangkan air kaldu dari presto atau panci rebusan daging, lalu tunggu agar bumbu meresap ke tulang iga.
  8. Berikutnya, tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir sesuai selera. Masak kembali sekitar 5-10 menit.
  9. Tambahkan irisan tomat berbentuk dadu, nanas, daun bawang, dan kemangi.
  10. Pindang Daging Sapi Khas Palembang siap disajikan.

Resep Sate Cucuk Manis

Olahan daging khas Sumatera Selatan berikutnya adalah sate. Yang membedakanya dengan hidangan sejenis ialah Sate Cucuk Manis disajikan tanpa siraman bumbu kacang. Hanya disajikan dengan sambal kecap untuk mengimbangi rasanya yang manis dan gurih.

Selain itu, ukuran potongan sate khas Palembang ini berukuran lebih besar ketimbang sate pada umumnya.

Hidangan ini paling pas disandingkan dengan kuah sop daging. Penasaran bagaimana rasanya? Langsung saja ikuti resep berikut.

Bumbu Resep Manis Palembang

  • 400 gr daging sapi
  • 1/4 buah nanas
  • 8 siang bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 1/2 sdt ketumbar
  • 1 ruas jahe
  • 2 batang serai
  • 5 buah kemiri
  • 1 sdt merica
  • 1 ukuran jempol asam Jawa
  • 3 butir jeruk kunci
  • 1 mangkuk kecil kecap manis
  • 1 1/2 sdt garam

Resep Sate Cucuk Maranggi Khas Palembang

  1. Setelah dibersihkan, potong daging berukuran kubus.
  2. Potong cacah nanas, kemudian taburkan pada potongan daging tadi.
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, serai, jahe, kemiri beserta merica.
  4. Masukkan bumbu halus beserta air asam jawa, perasan jeruk kunci, dan kecap manis pada potongan daging yang bercampur dengan nanas. Aduk semuanya sampai bumbu merata.
  5. Tutup wadah, lalu simpan di kulkas sekitar 1 jam agar bumbu meresap. Proses marinasi ini juga dapat melembutkan daging.
  6. Setelah 1 jam, keluarkan daging dari kulkas, kemudian tusuk satu per satu daging menyerupai sate.
  7. Jika sudah, olesi dengan mentega. Panggang hingga matang, kemudian sajikan sate manis ala Palembang ini dengan sambal untuk menghasilkan cita rasa yang pedas.

Nah, itulah tadi beberapa resep makanan dengan cita rasa yang memikat dari Sumatera Selatan dengan menggunakan bahan dasar daging. Mana di antara resep pilihan tadi yang ingin kamu coba praktikkan?

Apapun pilihanmu, semua olahan akan membuat kamu ingin terus-menerus mencicipi kembali hingga tak terasa satu porsi hidangan habis seketika. Segera rasakan kelezatannya dengan mencoba semua resep di atas.

Leave a Reply

Your email address will not be published.