Resep Makanan Berbahan Dasar Ayam Khas Sumatera Selatan

Ayam merupakan bahan dasar olahan daging terfavorit di Indonesia. Hampir semua daerah memiliki olahan tradisional berbahan dasar daging ini, termasuk Sumatera Selatan menawarkan varian olahan ayam khasnya yang banyak disukai hingga ke luar daerah. Perpaduan bumbu serta bahan yang dimasak mampu menggugah selera.

Berikut kami berikan beberapa resep olahan daging ayam khas Sumsel yang lezat dan unik sebagai inspirasi memasak untuk keluarga.

Untuk menghasilkan cita rasa yang masakan ayam asal Sumatera Selatan ini sangat mudah. Bahan dan bumbu dapat dengan mudah ditemukan di dapur. Tidak perlu ragu atau khawatir, langsung saja coba resepnya berikut ini.

Resep Ayam Bakar Sapit

Berbeda dengan ayam bakar biasa, Ayam Bakar Sapit tetap enak meski dimakan tanpa pelengkap seperti sambal. Selain itu, bagian luarnya terasa lebih tebal. Hal tersebut dikarenakan sebelum dibakar, bagian luarnya dilumuri santan tumis kering. Proses olahan tersebut tidak hanya memberikan tekstur yang unik, tetapi menambah rasa gurih pada daging.

Jangan mengaku pecinta kuliner ayam jika belum mencicipi resep olahan khas Sumatera Selatan yang satu ini.

Bahan dan Bumbu Sapit Ayam

  • 100 gr kelapa parut (1 butir kelapa)
  • 5 bawang putih
  • 9 bawang merah
  • 13 cabai merah keriting
  • 1 sdt terasi dibakar
  • 1/4 sdt jintan
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdm gula merah
  • 4 buah asam jawa
  • 1 sdt garam
  • 1 kg ayam dipotong sesuai selera
  • 1 liter santan dari sisa 1 butir kelapa

Resep Ayam Bakar Palembang

  1. Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, terasi, jintan, ketumbar, dan gula merah. Tuangkan bumbu halus ini di kuali berisi sisa santan parutan kelapa.
  3. Dalam wadah tersebut, tambahkan asam jawa dan garam. Aduk rata, kemudian lanjutkan dengan menambahkan kelapa yang sudah disangrai. Masukkan ayam, lalu aduk hingga merata. Masak hingga kuahnya menyusut dan mengering.
  4. Panggang ayam berbalut sangrai bumbu tadi di atas arang atau dalam oven. Jika dipanggang, atur waktu 20-30 menit dengan suhu 200 derajat Celcius
  5. Ayam Bakar Sapit siap disajikan.

Resep Pindang Ayam

Resep makanan Sumatera Selatan berbahan dasar ayam berikutnya yaitu Pindang Ayam Khas Palembang. Tidak hanya ikan, ayam pun dapat diolah dengan bumbu pindang. Perpaduan tersebut akan menghasilkan sajian yang gurih dan segar untuk disantap bersama dengan nasi. Cara membuatnya pun mudah sekali. Mari simak resepnya berikut ini.

Bahan dan Bumbu Resep Pindang Ayam Palembang

  • 1/2 kg ayam
  • 11 bawang merah
  • 15 cabai merah keriting
  • 2 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • 1 batang serai
  • 20 gr gula merah jawa
  • 1/2 buah nanas
  • 1/2 sdm asam jawa
  • 1 sdm terasi
  • 750 cc air
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdm penyedap rasa
  • Iris 1 cm daun bawang
  • Kemangi secukupnya

Resep Pindang Ayam Khas Palembang

  • Tumbuk kasar bawang merah. Geprek kasar lengkuas, kunyit, dan batang serai. Haluskan gula merah. Potong halus nanas. Masukkan semua bahan tadi ke dalam wadah panci ayam yang sudah dibersihkan.
  • Campurkan asam jawa dan terasi dalam satu wadah, kemudian tambahkan 100 cc air. Remas-remas hingga keluar air asam jawanya. Tuang air perasan tersebut ke dalam wadah panci berisi ayam yang sudah ditambahkan bumbu sebelumnya. Masak hingga setengah matang.
  • Setelah itu, tambahkan 750 cc air. Aduk secara merata dan biarkan mendidih. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan cabai merah keriting yang sudah ditumbuk kasar. Taburkan daun bawang dan kemangi sesuai selera.
  • Pindang Ayam Khas Palembang siap disantap dengan nasi.

Resep Gulai Kojo Ayam Kampung

Di beberapa wilayah Sumatera Selatan, Gulai Kojo begitu populer terutama saat hari raya. Dinamai “Kojo” karena menggunakan daun kari atau dalam bahasa Lahat atau Pagaralam-nya adalah Kojo.

Gulai ini biasa disajikan dengan tambahan kentang atau terong hijau. Perpaduan bahan tersebut sangat pas disandingkan dengan bumbu pedasnya. Selengkapnya mengenai langkah-langkah membuatnya akan dijelaskan dalam resep di bawah.

Bahan dan Bumbu Resep Ayam Gulai Kojo Palembang

  • 1 ekor ayam kampung muda
  • 500 gr terong dibersihkan dan dipotong panjang
  • 3 buah kentang dipotong kotak memanjang
  • 250 ml santan segar
  • 9 siung bawang merah (7 siung diulek, 2 siung ditumis)
  • 5 siung bawang putih
  • 20 buah cabai merah (tergantung selera)
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 3 batang serai
  • 2 1/2 sdm bumbu kari bubuk
  • 1 tangkai daun kari (salam koja)
  • 1 bungkus asam jawa
  • 1 sdm garam halus
  • 1 sdm gula pasir

Resep Gulai Ayam Kojo Terong Palembang

  1. Potong ayam menjadi 12-16 potong, kemudian cuci bersih.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kunyit, dan jahe menggunakan blender.
  3. Tumis bawang merah, kemudian masukkan bumbu halus. Masukkan daun kari, lalu tunggu hingga daun melayu atau mengeluarkan aroma yang harum.
  4. Setelah bumbu tumis jadi, masukkan potongan ayam, terong, dan kentang. Tumis selama 2 menit. Beri air matang sekitar 1 1/2 gelas. Tutup wajan dan biarkan bumbunya meresap dalam waktu 30 menit.
  5. Remas asam jawa dengan air hingga menghasilkan 3 sdm air asam jawa.
  6. Setelah mendidih, beri air asam jawa, garam, dan gula pasir.
  7. Gulai Ayam Kojo Terong Palembang siap disajikan.

Resep Gulai Ayam Nanas

Olahan berikutnya adalah Gulai Ayam Nanas. Tak perlu khawatir dengan rasa original rempah pada gulai. Justru perpaduan ini malah menghasilkan cita rasa gurih yang segar. Apalagi jika dimasak pedas. Apakah sudah terbayang kelezatannya? Langsung coba resep Gulai Ayam Nanas Khas Sumatera Selatan dalam resep selengkapnya berikut ini.

Bahan dan Bumbu Resep Gulai Ayam Nanas

  • 500 gr ayam
  • 1 buah nanas ukuran kecil dipotong kasar
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 3 lembar daun jeruk
  • 200 ml air
  • 3 sdm santan
  • 7 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 ruas kunyit
  • 2 ruas lengkuas
  • 5 sdm minyak goreng

Resep Gulai Ayam Nanas yang Gurih Segar

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan lengkuas. Tumis bersam daun jeruk dengan api sedang hingga harum.
  2. Masukkan ayam, nanas, dan santan ke dalam bumbu tumis. Tambahkan air, kemudian tunggu daging setengah matang. Bumbui dengan garam dan lada bubuk. Gunakan api sedang, dan lanjutkan mengaduk ayam hingga merata.
  3. Kuah akan mengental jika olahan ayam sudah matang. Matikan api, kemudian angkat dan sajikan.

Itulah tadi berbagai resep masakan Sumatera Selatan berbahan dasar ayam dengan perpaduan bahan dan bumbu yang unik. Sehingga menghasilkan cita rasa baru dan menggugah selera. Tak perlu menunggu hari raya tiba, langsung coba lakukan salah satu resep di atas dan rasakan kelezatannya.’

One comment

  1. I like the valuable information you provide in your articles.

    I’ll bookmark your weblog and check again here regularly.
    I am quite sure I will learn many new stuff right here!

    Best of luck for the next!

Leave a Reply

Your email address will not be published.